材料：客家豆干适量（一块豆干可以酿两块，对边切开）、瘦肉、鱼肉（根据个人口味）、香菇鱿鱼适量，葱（根据个人喜好）、

调味料：盐（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、胡椒粉（各少许）、清水（一汤匙）芡汁料：盐（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一汤匙）

做法：

1、瘦肉混合香菇鱿鱼剁烂，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用。

2、豆干冲洗滴干，一开两件，对半开（根据个人喜好，可以沿着对角线切成三角形，也可以对半切成长方形），豆干中间拿小刀划开，酿入剁好的肉饼，放入碟中，开火蒸熟即可，有条件的也可以用砂锅慢炖。

3、蒸熟可以根据个人喜好勾芡放葱花。蒸好了的直接吃也可以，蘸上点酱油剁椒。