更新时间：2024-08-06 15:12
蔬食，汉语词语，拼音为shū shí，释义是指草木的果实，出自《礼记·月令》。
1、指草木的果实。
2、粗食。以草菜为食。
3. 植物性饮食（plant based diet）
《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞山林薮泽，有能取蔬食田猎禽兽者，野虞教道之，其有相侵夺者，罪之不赦。” 郑玄 注：“草木之实为蔬食。” 孔颖达 疏：“山林蔬食，榛栗之属；薮泽蔬食，蔆芡之属。”
《后汉书·和帝纪》：“壬午，令郡县劝民蓄蔬食以助五谷。”
《论语·乡党》：“虽蔬食、菜羹、瓜祭，必齐如也。”
唐 杜甫 《赠李白》诗：“野人对腥羶，蔬食常不饱。”
《明史·轩輗传》：“居常蔬食，妻子亲操井臼。”
《方山子传》：“庵居蔬食，不与世相闻。”
大约在1985年前后，《The China Study》（《救命饮食》或《中国健康调查报告》）的作者美国坎贝尔教授创立了 plant based nutrition（基于植物性食物的营养学） 和plant based foods（植物性食物）。原因主要是动物性食物在富贵病上诸多健康风险。坎贝尔教授发现健康饮食，不仅最大程度规避动物性食物，还要规避深度加工的食材，其中包括深度加工的素食。所以，他没有用 vegan nutrition，而使用 plant based 。在2009年翻译plant based时用了“蔬”一字， plant based nutrition（蔬食营养） 和plant based foods（蔬食）。